北非蛋

发表于 2019-07-07 更新于 2022-04-28 Disqus：

半月刊之北非蛋！

本次的菜谱来自著名的Gordon Ramsay，虽然也经历了一番魔改就是了（。

这道菜原名叫做Shakshuka，维基上写这道菜主要流传在北非一带，中文译名就直接从英文的North african eggs直译了。

虽然魔改了但是成品还是很好吃！不枉这道菜有超多变体（x

原料

原帖的材料精确到量，不过因为是2-4人份的关系，这里的用量直接缩减到1/4：

本来要用橄榄油，然鹅我只有椰子油而且它很害羞不愿意出镜~~其实是我忘记照照片~~
洋葱和青红椒，全部都是1/4，左边是切前，右边是切后~~而洋葱失踪了x~~
一瓣蒜~~没有靓照~~
菜谱里其实还要Chill辣椒，但是我忘记了……于是用paprika粉作为了替代
一个番茄
一个蛋~~竟出现了被大卸八块的蒜~~
孜然粒，盐和现磨胡椒——没有现磨的黑胡椒只有现磨的彩色胡椒，于是普通的黑胡椒和现磨彩色胡椒一半一半；最左边是喜马拉雅粉盐
用于点缀的香菜~~和香葱（忘记买了所以没有葱）~~

步骤

洋葱和青红椒全部切切切成小丁

右边是用于示范的1/4个洋葱；xjb切所以并不均匀（并看不出来呢ww

摆一摆盘竟很好看！
番茄切成块

原菜谱写番茄随便切切（roughly chopped），我是按照自己做西红柿鸡蛋的方法，最后又在每一瓣上面来了一刀，一分为二
蒜切薄片~~已和鸡蛋一起出镜~~
中火热锅，放油，下洋葱炒到软

原菜谱写了要五分钟，我这里1/4的量用不了那么久，大概两三分钟洋葱就能断生
下青红椒一样炒到软

一样不需要菜单里的五分钟；炒菜的时候室友回来了，一直在说好香好香XD
炒的差不多了就放蒜和~~chili~~paprika，继续搅拌

然而paprika放下去之后混合物的气味有点怪……应该等调味的时候再放的(/▽＼)
炒一炒之后放孜然粒，好香啊~

味道开始变得异域风情起来
继续翻炒之后，下番茄！下完了搅一搅就可以调味了。按照菜谱这里要煮到番茄完全软烂=变成酱状，如果感觉汁液不多的话就加一点点水炖煮一下，煮好了尝一下酱汁调整味道；煮制的时候不用盖盖子

它们刚下到锅里的时候还很鲜亮🎶

炒一炒就会变成这样🎶

然后把盐和胡椒统统放进去🎶
在煮好的酱汁里面扒个洞，下蛋！（？？？
然后盖上盖子中小火焖几分钟就好了~

这里的最佳状态是蛋白凝固了蛋黄还是流体，但是我跑去切香菜……然后蛋就全熟透了_(:з)∠)_
出锅的时候撒上香菜~~和香葱~~